原料：

馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。

調料：

糖(少許)、鹽。

做法：

1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保存)后洗凈擦干，用少許料酒、鹽和干淀粉抓勻，腌15分鐘;

2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干;黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然后洗凈瀝干;

3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅后立刻盛出;

4、重起鍋入油，稍熱后倒入馬蹄翻炒半晌;

5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒半晌后調入少許白糖和鹽，炒勻后立刻關火。