原料：

咸豬腳、筍衣各150克，蔥段、姜片各20克，蔥花少許。

調(diào)料：

A料（鹽3克，雞粉、雞汁各5克，白胡椒粉2克）

黃酒10克，熟菜子油30克，熟豬油10克，毛湯過(guò)量。

做法：

1、咸豬腳洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，撈出放入高壓鍋內(nèi)，倒入清水沒(méi)過(guò)咸豬腳，下入蔥段、姜片、黃酒各，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，自然散氣后撈出。

2、鍋內(nèi)放入熟菜子油、熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片爆香，下入咸豬腳、筍衣和毛湯（沒(méi)過(guò)食材三指），大火燒開(kāi)，放入A料，改小火煲40分鐘，離火裝入沙鍋內(nèi)，撒入蔥花即可上菜。