鱔魚入口麻辣鮮香、口感脆嫩，美極鮮辣汁爆香起鍋，使菜肴滿屋飄香，無(wú)效地祛除了鱔魚中的土腥味，使其菜肴愈加鮮美。

資料：

原料：

土鱔魚500克，蒜薹、芹菜各200克。

調(diào)料：

A料（胡椒粉、食鹽各3克，味精、芝麻油、美極鮮味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克）

小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，美極鮮辣汁6克，干花椒15克。

制造：

將土鱔魚切段，洗凈后瀝水備用；凈鍋下菜子油15克，燒至五成熱，下小米辣、泡椒、花椒炒香，放仔姜、蒜薹、芹菜、鱔魚爆炒至熟，加A料，放美極鮮辣汁翻炒平均起鍋。