首先，湖南花豬不斷是生態食材的一個代表，用它做菜，主人覺得有層次，有檔次，點擊率自然很高；其次，排骨的本錢比擬高，假如獨自成菜，勢必會形成本錢的大幅提升，參加了冬瓜不只起到葷素搭配的效果，還讓菜品的本錢降了上去。

資料：

原料：

排骨750克，湖南本地青辣椒、紅辣椒各70克，冬瓜150克。

調料：

熟豬油30克，蔥段、姜片、蒜片各10克，高湯500克，雞湯250克，鹽、雞粉各10克。

制造：

1、排骨洗凈，斬生長5厘米的段。

2、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、蒜片爆香，下入排骨，中火煸炒至出油，倒入高湯燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火燒開，更多特征菜就在湘菜廚師唐杰網站。改小火壓5分鐘。

3、主人點菜時，冬瓜改成厚1厘米的大片，用雞湯煨至入味，出鍋放入容器內墊底，放入排骨、青辣椒、紅辣椒、壓排骨的湯汁100克，小火煨3分鐘，用鹽、雞粉調味后上菜。