海參入味難，大多采用“裹味”的方式，而此菜將海參（50頭，2200-2300元/500克）改刀為粒，再停止給味，包管口感的根底上又能讓滋味更濃郁，并沒有降低海參身價，反而這種新穎的制造辦法吸引了更多的食客。

資料：

主料：

海參300克，西蘭花250克，鮮紅椒20克，刀剁肉泥60克。

調料：

便宜剁椒15克，高湯200克，菜籽油25克。

制造：

1、發制海參，改刀切粒；西蘭花改小圍邊；鮮紅椒切碎。

3、熱鍋入菜籽油，下生肉泥煸炒至出香味，再參加剁椒、鮮紅椒一同煸炒，最初倒入海參煨制2分鐘，收汁裝盤即可。

便宜剁椒：

紅尖椒500克剁碎，加鹽35克、醋15克腌制5-6小時。