四川省有四大醬菜，辨別是涪陵榨菜、新繁泡菜、南充冬菜、宜賓芽菜，而這道菜，便是用雞肉與芽菜混合炒制而成，做法家常、湯汁油亮、滋味濃香，既能配飯，又可拌面食用。

制造流程：

1、去皮雞腿肉250克改刀成小粒，納盆加料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘；芽菜200克漂洗潔凈，攥干水分，切碎備用。

2、鹽3克、味精4克、醬油6克、香油8克、水淀粉10克攪勻兌成碗汁。

3、鍋入底油燒至五成熱，下入雞粒炒散，放姜末10克煸炒出香，放入芽菜碎炒干水汽，倒入碗汁烹香，加青椒圈70克翻勻，起鍋裝盤(pán)即成。