制造：

1.把凈魚肉切成粗絲，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再碼勻全蛋糊，并裹勻面包糠，然后抖散下入六成熱的油鍋里炸至色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出來瀝油。

2.鍋里留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和蔥節(jié)熗香后，下入炸酥的魚絲，然后調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖熗炒入味，再撒入芹菜節(jié)和小蔥節(jié)，最初淋入花椒油和香油顛勻，出鍋裝盤即成。