biáng biáng 面是陜西關中官方的傳統面食，選用關中面粉和成面團先手工拉制而成，面條外形長而寬，口感柔韌筋道、富有彈性；熗拌是陜菜的傳統技法，通常只用來制造熗拌腰花、牡丹腰絲等傳統菜。

此菜將二者結合，以熗拌的手法來烹制魷魚，滋味香辣爽口，并借用陜西名吃biáng biáng 面的外形，將魷魚改刀成大而薄的片，口感也似面一樣嫩中帶筋，賣相十分誘人。

制造流程：

1、熟發魷魚200克改刀生長8厘米、厚2毫米的斜刀片，入沸水汆燙10秒立即撈入碗中，趁魷魚溫熱時加蔥段10克、蒜蓉5克、干紅辣椒段5克，淋辣鮮露6克待用。

2、鍋入花生油20克燒熱，下干紅花椒5克炸香，淋入芝麻油5克后疾速濾渣留油，趁熱潑入碗內，扣上小盆燜30秒，開蓋后加醋6克、鹽3克、味精1克拌勻即成。加醋6克、鹽3克、味精1克拌勻即成。