制造：

1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機里加過量的蛋清攪打成泥，納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉，然后順一個標的目的攪打成較稀的雞肉泥。

2、取不粘鍋放少許的油燒熱，用勺子舀雞肉泥入鍋，改小火攤成薄餅狀（留意控制好火力，以免攤出來的雞片色深），出鍋改刀成大小分歧的片。

3、另取凈鍋放清雞湯，燒開便放入雞片，加少許的鹽并以小火煨入味，起鍋裝盤時，裝點汆熟的菜心和西紅柿片。最初把鍋里剩余的雞湯用水淀粉勾成玻璃芡，舀在盤中雞片上，即成。