資料：

主料：

鯇魚一條350克去皮去骨，大墨魚250克去皮。

輔料：

蜜豆、干蔥頭、彩椒。

制造：

1、把鯇魚切成小塊，墨魚切成塊，一同用絞肉機打碎成細餡。

2、將做好的肉餡參加鹽少許、生粉0.8克、少許的水，將肉餡打勻，用托盤反面加上保鮮膜，把肉膠抹在下面，抹平抹光厚薄度，上蒸車蒸10-20分鐘。

3、取出“2”，然后用電餅檔放少許油，煎成金黃色，再將煎好的魚肉改刀生長方形。

4、鍋入少許色拉油，將干蔥頭炒香，加彩椒、煎好的魚餅，放入少許XO醬入味，加處置好的蜜豆翻炒平均即可出鍋。

特點：

肉味干香，肉質滑嫩，爽口。