資料：

原料：

豬排骨400克，豬五花肉400克，去皮紅心紅苕塊500克，大蒜末、蔥花各過量。

調料：

豆瓣75克，椒麻料15克，芝麻醬15克，花生醬20克，醪糟10克，十三香5克，紅糖20克，味精1克，雞精2克，紅油200毫升，清水150毫升，白糖5克，蒸肉米粉150克。

制造：

1.先預制椒麻料，把過量青蔥葉、水泡后的紅花椒和生姜放砧板上，用刀鍘成細碎狀，即成椒麻料。

2.把豬排骨剁成小塊，豬五花肉切成片，納盆后加椒麻料、醪糟、十三香、味精、雞精、豆瓣、芝麻醬、花生醬、紅糖、白糖、蒸肉米粉和清水拌勻，靜置20分鐘讓米粉吸水（以便于蒸熟），再參加紅油拌勻。

3.取汽鍋，在底部墊上紅苕塊，再放上拌好的排骨、五花肉，放入蒸箱內，大火蒸約半小時至熟后取出。

4.最初把蒸好的排骨、五花肉用竹筷撥散，撒上大蒜末和蔥花，澆少許熱油激香即成。