初加工：

芽豆250克清洗去外皮，五花肉100克切成寬2厘米的條。

熟處置：

1、鍋內放入沸水600克，下入鹽10克和芽豆，大火焯水，撈出控水。

2、鍋內放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入姜米、蒜米各10克，小米辣段20克爆香，放入芽豆、五花肉，中火煸炒半分鐘，倒入高湯200克，大火燒開，改小火燒至芽豆成熟，用生抽5克，龍牌醬油2克，雞粉、味精各3克調味，出鍋裝盤，撒蔥花、紅椒圈各1克裝點。