米肉腸是十分普通的一款菜肴,最多也就賣三十多元一份,并且在西南和內蒙有很多酒店都在賣。于是我們改用灼熱的澳洲石板上菜,讓這款本來普通的菜肴有了不一樣的質感,當然身價也是翻了一番。
資料:
主料:
羊肉500克,白鹵的羊肚150克,糯米、黃米各50克,處置潔凈的羊腸100克,酸菜、藠頭各20克。
調料:
A料(蔥末、姜末各15克,花椒面10克,鹽、味精各8克);
豉油30克,黃油20克。
制造:
1、糯米、黃米辨別用水浸泡2小時,撈出控水。
2、羊肉、羊肚辨別切成小粒,混合后參加泡好的黃米、糯米、A料調拌平均,灌入洗凈的羊腸內,封好口,用牙簽在羊腸上插幾個小眼。
3、鍋內放入清水,下入做好的米肉腸生坯,大火燒開,改小火加熱至成熟,撈出。
4、澳洲石板提早放入烤箱內烤至滾燙;主人點菜時,將米肉腸切生長4厘米的段;不粘鍋內放入黃油,熬化后放入米肉腸,小火煎至色澤金黃,取出放在灼熱的石板上,配酸菜、藠頭、豉油上桌。
提示:
除了搭配豉油外,還可以搭配蒜蓉辣醬蘸食,口味更佳。