資料：

原料：

精羊肉餡200克，馬蹄米15克、肥肉粒10克、芫荽末50克，蔥姜末20克，園蔥絲、山芹段各20克，香蔥花10克。

調(diào)料：

A料（料酒5克，胡椒粉、鹽、雞粉各3克，蔥花30克，雞蛋1個(gè)，淀粉5克）

B料（雞粉3克，高湯100克，味精2克，市淀粉5克，黑胡椒汁10克，料酒、花椒油各5克），色拉油50克。

制造：

1、將精羊肉餡加A料攪打上勁；電餅鐺預(yù)熱。

2、電餅鐺下豬油燒熱，將羊肉餡擠成丸子下入，再用鏟子按扁成肉餅狀，兩邊煎金黃至熟取出備用。

3、鍋加黃油燒熱，炒香元蔥絲、山芹段，鋪到燒熱的石盤上。

4、鍋上油燒熱，下B料、煎好的羊肉餅，小火入味2分鐘，連同原汁一同放入石盤中，灑香蔥花上桌即可。

小貼士：

羊肉入味時(shí)必然要小火，勤翻鍋，避免糊底。