藕夾雖然是群眾都喜歡的家常菜，但是不上層次，很難賣上價錢去。此菜經過屢次改進，將鵝肝作為調料為其增香烹制，豐厚了口味，且大大進步了層次，成為能上得廳堂的高利菜品。

資料：

原料：

蓮藕500克，肉餡300克（肥四瘦六）。

調料：

A料（姜末50克，蔥末60克，蠔油、生抽各30克，芝麻油40克，雞粉10克，雞蛋1個）

B料（鵝肝醬50克，肉末30克，味達美醬油8克，胡椒粉、蔥花、味精各3克）

色拉油500克（約耗30克），生粉50克。

制造：

1、蓮藕去皮，切成藕夾；肉餡放A料調勻，夾入藕夾中，拍粉。

2、凈鍋上火，倒入色拉油，燒到六成熱后將夾好的藕夾放入油鍋中炸至金黃色，撈出控油。

3、鍋底留油，放B料中的肉末，小火煸香，再放入B料中剩余的調料，入炸好的藕夾，翻炒平均，即可起鍋裝盤。