資料：

原料：

挪威三文魚500克，油炸花生米10克，蔥段9克，脆炸粉、干小米椒節各5克。

調料：

花生油500克（約耗50克），快手泰國雞醬35克，醋、白糖各5克，鹽2克。

制造：

1、將三文魚250克改成條狀，裹勻脆炸粉。

2、凈鍋上火，下入花生油，燒至五成熱后下入三文魚炸至金黃色，撈起裝入盤中。

3、用泰國雞醬加味后澆淋在炸好的三文魚上即可裝入盤中，完成了一味魚的制造。

4、將三文魚250克改刀成小方丁，用鹽腌漬一下。

5、凈鍋上火，下入花生油10克，下入腌好的三文魚丁炒熟后撈起。

6、鍋內留少許底油，下入干小米椒節、干花椒、蔥段，再下入三文魚和剩余調料翻炒平均，下入炸花生米，起鍋裝盤即可。

快手泰國雞醬

原料：

干花椒、泰國雞醬各20克，鹽、雞精各2克，醋1克，老抽、料酒各3克。

制造：

將一切原料諧和平均即成。

味型：

醬香酸辣。

適用：

這是專門為川式泰國雞醬口味的菜品而設計的。