虎醬大腸是煙臺外地眾所周知的一道家常菜，將鹵熟的大腸掛上香蔥脆皮糊，油炸至酥脆可口后，搭配上“食以下飯”的老虎醬一同食用，更添一重蒜辣風味。

原料：

鹵熟的大腸頭350克，香蔥末20克。

走菜流程：

1、熟大腸斜刀切成1.5厘米的段，撒少許鹽、味精拌勻。

2、便宜糊加蔥花10克拌勻。

3、鍋下寬油燒至四成熱，下入掛糊的大腸，中火炸至金黃色撈出，油溫升至六成熱，下大腸復炸至酥脆，撈出控油后裝盤，帶一碟老虎醬即可上桌。

便宜糊：

百味佳脆炸粉120克、生粉50克、面粉25克歸入盆中，加雞蛋1個、色拉油25克，用150克水和勻成稀糊即成。

老虎醬：

甜面醬100克加蒜末50克、香菜末15克、青、紅椒末各10克、白糖8克、香油5克攪拌平均即成。