資料：

原料：

三文魚500克，木瓜300克，蔬菜葉（比方芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克。

調(diào)料：

清湯1千克，煨魚料10克。

制造：

1、將三文魚切成0.3厘米見方的粒；木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊；將蔬菜葉切碎，擠出菜汁留用；基圍蝦取其凈肉，制成蝦膠，參加馬蹄粒、蔬菜汁制造成蝦球。

2、將三文魚粒平均地粘制在蝦球上，上籠蒸制3-4分鐘即可。

3、凈鍋中參加清湯、木瓜、姜、蔥、胡椒，大火燒開，參加三文魚蝦球，下入煨魚料和清湯，小火煨至入味即成。

煨魚料

原料：

食鹽2克，味精1克，雞汁1.5克，姜、蔥各2.5克，胡椒0.5克。

制造：

將以上一切原料諧和平均即成。

味型：

咸鮮微胡辣。

適用：

合適煨制菜品時運用，尤其合適煨制魚肉等海鮮原料。