資料：

原料：

鴿脯肉100克，新穎薏米80克，紅椒粒20克，蒜薹粒20克，姜米、蒜米各少許。

調料：

姜蔥汁、鹽、料酒、嫩肉粉、味精、雞精、胡椒粉、糖、蠔油、生抽、美極鮮、濕淀粉、色拉油各過量。

制造：

1.把鴿脯肉切成小粒，加鹽、姜蔥汁、料酒、嫩肉粉、濕淀粉碼味上漿后，下入熱油里滑熟，撈出瀝油待用。

2.新穎薏米飛水，撈出瀝水待用。

3.凈鍋入色拉油燒熱，下入姜米、蒜米、紅椒粒、蒜薹粒炒香，放入滑熟的鴿脯肉丁和薏米，調入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、糖、蠔油、生抽、美極鮮炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋裝盤即成。