資料：

原料：

高壓鍋壓好的鮮鮑魚10只（10人份），肉末50克，西蘭花10小朵，圣女果10個(gè)。

調(diào)料：

味極鮮10毫升，雞汁10克，老抽6毫升，蠔油8克，味精3克，紹酒5毫升，白胡椒粉2克，糖3克，濃湯350毫升，雞油15克，水淀粉、鮑魚原湯、米飯各過量。

制造：

1.圣女果洗凈去蒂，順長切成兩半，前后相錯(cuò)擺入盤中。

2.西蘭花洗凈，放油鹽水中飛水，撈出瀝水后，擺入盤中。

3.米飯制成飯團(tuán)，扣入盤中。

4.鮑魚殼蒸熱，擺入盤中。

5.鮑魚放入原湯燒開，撈出控干水分，放在鮑魚殼上。

6.凈鍋上火，加雞油燒熱，下入肉末炒散出香，再參加醬油、紹酒、老抽、濃湯，燒開后，順次參加其它調(diào)味料調(diào)好口味，然后勾芡并加雞油推勻，將芡汁澆在鮑魚和飯團(tuán)上即可。