走菜流程：

1、將瓦罐烤肉切成薄片，取200克入六成熱有炸至金黃色，撈出瀝干。

2、鍋下底油燒熱，參加蒜米煸炒至金黃色，下黃飛鴻香辣酥60克、油炸小麻花80克、烤肉片翻炒平均，調入過量雞精即可出鍋。

瓦罐烤肉：

帶皮五花肉改成重約3斤的大長條，抹上蔥姜水100克、料酒40克、鹽20克、香料粉10克（八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、山柰、甘草等香料洗凈晾干，打碎成粉，參加過量孜然粉、辣椒粉調勻，口味為五香微辣）腌制8小時至入味，取出后在肉皮上抹一層醬油，穿到鉤子上，掛到大瓦罐（瓦罐煨湯所用大瓦罐）中，瓦罐底部撲滅木炭，小火熏烤2天至熟透（烤至九成熟時在肉塊上撒少許白芝麻），取出待用。