資料：

原料：

豬頭一個(gè)、青椒150克。

調(diào)料：

植物油50克、香油5克、精鹽2克、味精2克、蠔油2克、姜5克、蒜子5克、水淀粉5克。

做法：

1、將豬頭煮至六成爛時(shí)撈出，冷卻后取肉撒碎待用；青椒洗凈切滾刀，蒜子、姜切成末。

2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)下入姜、蒜末炒香，再放入拆骨肉，烹入料酒略炒，然后參加青椒、蠔油、精鹽、味精一同翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。

小貼士：

1、豬頭在煮時(shí)不宜太爛，能取肉即可。

2、碎肉在烹制時(shí)必然要煸香。