石板煎晶皇雞分紅兩個階段，第一個階段是煎雞皮，此時會淌出很多雞油，煙霧升騰，揮收回濃郁的香味；第二個階段是換一塊石板煎熟雞肉，由于雞油曾經釋放出大局部，剩余的雞油遇到燒熱的石板會滋滋作響，但是不會分發煙霧，此時搬到食客面前，香味柔和，氛圍正好。

制造：

1、廣西岑溪晶皇雞1只（重約750克）宰殺，脫骨后約重600克，加鹽20克、干蔥頭碎30克、鮮沙姜碎15克搓勻，腌制2小時。

2、烤箱上、下火均設置為300℃，放入石板2塊烤約15分鐘，將石板烤至300℃，取出一塊石板，將腌好的晶皇雞放在石板上，應用石板的熱度把晶皇雞兩側的雞皮“煎”至金黃，大約需求3分鐘，此時晶皇雞到達八成熟，然后切下雞頭、雞翅，雞身則改刀成塊。

3、取出另一塊石板，嵌在木質的托盤中，把雞肉擺在石板上，拼成整只雞的外形，用石板持續“煎”著上桌即成。

制造關鍵：

晶皇雞規格小，每只毛重不超越1000克，肉質不厚，并且很嫩，應用石板的熱度可以完全“煎”熟；其次晶皇雞的雞皮含油豐厚，煎雞皮一面時會流出很多雞油，分發出濃郁的香味，所以石板上不用再刷油，不然會很清淡。