此菜選用澳洲雪花牛肉，用平底鍋煎至六成熟跟熱石板上桌，當菜品出現在主人面前時，石板的溫度剛好將牛肉加熱到八分熟，這時的牛肉口感最嫩。上菜時將牛肉切成條狀賣相愈加美不雅，上桌后由效勞員為主人切塊分食，就餐氛圍更熱烈，搭配便宜的糖蒜和炸酥的小土豆也給此菜減色不少。

提早預制：

1、雪花牛肉5千克改刀生長10厘米、寬4厘米、厚2厘米的塊（每塊約200克），凍結后用清水沖掉外表的血水。

2、蔬菜汁2500克中調入黑椒碎100克、雞粉20克、辣椒面100克、味精15克，倒入東古一品鮮醬油150克，調勻后參加改好刀的牛肉腌制2個小時入味，撈出瀝干汁水，包上保鮮膜入保鮮柜冷藏。

走菜流程：

1、取腌漬好的雪花牛肉1塊，從兩頭一切為二。

2、平底鍋入黃油20克燒熱，下入雪花牛肉小火煎15分鐘至血水滲出、牛肉外皮收緊變色，用叉子按壓牛肉外表覺得發硬時即可，時期不時翻面，以包管雪花牛肉的4個面受熱平均。

3、芝麻石板提早入200℃烤箱燒30分鐘，取出后將煎好的雪花牛肉擺上，撒上少許迷迭香，石板的兩側辨別擺上糖蒜8瓣、炸酥的去皮小土豆5個，跟便宜黑椒汁蘸碟和辣椒粉蘸碟上桌。

芝麻石：

芝麻石是花崗巖的一種，其材質比火山石緊實，密度更大，保溫效果更好，在運用進程中既不會掉色也不會脫粉，愈加潔凈衛生。