此菜將地?cái)偵系摹翱厩炎印迸c西餐菜式“燒椒茄子”結(jié)合，長茄子、紅牛角辣椒、青二荊條辣椒辨別置于爐火上烤至外皮焦黑、成熟，取下撕掉外皮，改刀成條，擺盤后澆上味汁即可走菜，賣相雖不別致，但烤熟的茄子入口有股焦糊的香味，且一咬便會“爆汁”，這一點(diǎn)小小改進(jìn)讓此菜播種超高人氣，簡直桌桌必點(diǎn)。

制造流程：

1、茄子、紅牛角辣椒、青二荊條辨別在爐火上烤至外皮焦黑、成熟。

2、剝掉外層黑皮，洗凈瀝干。

3、茄子先橫向下刀片開。

4、再切成小段。

5、依照茄子、二荊條、牛角辣的挨次壘放擺盤，澆入味汁即成。

味汁：

香醋、紅油（帶底部料渣）、白糖、蔥花、姜末、蒜末、香菜碎、花生碎、鮮紅小米辣圈、鹽、味精、雞精、白芝麻、生抽攪勻即成。