鱸魚里面沾的一層豆粉滋味既香又奇特。將野山椒絞碎烤干，然后再用來炒醬或許炒料，這樣處置后的野山椒香辣濃郁。 

資料：

原料：

海鱸魚1條。

調料：

花生油15克，便宜豆酥50克，李錦記豆瓣，辣妹子，姜，蒜，芝麻。

制造：

1、將海鱸魚殺洗潔凈，打上一字花刀，參加少許鹽、味精、料酒、蔥姜水腌制10分鐘，上籠旺火蒸10分鐘至熟取出，瀝去蒸汁。

2、鍋下花生油燒熱，下李錦記豆瓣，辣妹子，姜，蒜，芝麻，豆酥小火翻炒至微黃出香，起鍋淋在鱸魚上即可上桌。

便宜豆酥：

1、將濾凈水分、去蒂的8斤野山椒歸入盆中，參加10斤青毛豆粒（夏春季節可以用鮮毛豆粒，其他時節可用速凍保鮮毛豆粒）拌勻，然后入絞肉機絞碎。

2、將絞碎的野山椒毛豆末攤入墊錫紙的烤盤中，入200℃烤箱烘烤45分鐘至干（烤的進程中要勤翻），取出后入攪拌機打成細粉（絞肉機只能絞成碎末，不克不及打成粉），拌入300克鹽、800克熟白芝麻（事前打成粉）即成。

制造關鍵：

烤豆酥時要勤翻勤檢查，不要烤糊了，不然發苦。