制造：

1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，參加鹽、醬油、胡椒粉、紅苕淀粉拌勻腌漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。

2、凈鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤里墊底。

3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然后加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。

4、凈鍋放色拉油燒至六成熱，投入干青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉下面，即成。