制造：

1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水后，撈出待用。

2、凈鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會(huì)兒，再參加郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、香料炒香出色，然后摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調(diào)味，小火燜至軟熟入味時(shí)，揀出鴨肉塊待用。

3、鍋入過量色拉油燒熱，先投入干青花椒、干辣椒節(jié)、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節(jié)炸香后，再下鴨塊一同煸炒，其間用白糖、醋調(diào)味，翻炒平均便可出鍋裝盤。