制造：

1、將凈鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。

2、鍋入少許茶油燒熱，下醬油、花雕酒熗鍋后，摻過(guò)量鮮湯燒開(kāi)，調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入鴨塊燒至入味后，改大火收汁并淋明油，出鍋裝盤即可。