資料：

原料：

蝦潺（龍頭魚、九肚魚）300克，苔菜末、蔥末各少許。

調(diào)料：

面粉、生粉、發(fā)酵粉、清水、鹽、味精、黃酒各過量。

制造：

1、將蝦潺去頭尾，治凈，一切二成片，去骨，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，稍加腌制。

2、將面粉、生粉、苔菜末、發(fā)酵粉、色拉油、清水調(diào)勻成面糊。

3、鍋入油燒至五成熱，將蝦潺平均掛下面糊，入油鍋炸至成熟，撈出瀝油，吸干油分后裝盤即可。