特征：

這道菜最大的特征，就是我用土豆泥來燒制土豆，讓土豆表層構成一圈酥脆的表皮，并且由于土豆泥提早停止調味，因而滋味鮮美。

砧板：

1、沙地土豆（口感比擬粉）250克，切成3厘米見方的塊。

2、土豆蓉100克加火腿末、廚邦雞粉、廚邦醬油各5克，水80克調制。

爐頭：

1、土豆塊入四成熱的油鍋中炸制15分鐘擺布，至成熟。

2、平底鍋燒熱，放入土豆塊煎一下，參加調好的土豆蓉，小火漸漸煎至兩面金色，淋出鍋前撒韭菜末20克，裝盤即可。