特征：

這道菜我們將西湖的莼菜參加，提升菜品的文明寓意，莼菜養分豐厚，口感滑嫩。再加上用南瓜汁減色，菜品看上去黃綠白相間，煞是美觀。

砧板：

薏米30克泡水漲發至通明狀。

爐頭：

1、莼菜10克焯水，撈出倒入碼斗中用清水浸泡；小米蒸熟，取10克。

2、鍋內下熟雞油20克燒熱，下礦泉水300克燒開，下薏米、莼菜、小米燒開，加南瓜蓉約30克調色，下魚圓2個，加鹽5克，廚邦雞粉、雞汁各3克調味，燒至湯汁略濃稠，出鍋，倒入容器內即可。

魚圓：

1、包頭魚尾等邊角肉料500克，斬碎，加鹽10克、水20克、生姜汁5克，攪打上勁，汆成丸子，入水中養熟即可。

2、做魚圓不必再加其它調料，有的中央參加蛋清、生粉之類，我覺得參加后，會掩蓋魚的本味，因而我們廚房制造的魚圓只加鹽、水和大批的生姜汁。