作者：杭州太虛湖假日酒店 胡傳剛

特征：

這道菜次要以養(yǎng)生為主，粥油養(yǎng)分價值高，參加農(nóng)家便宜雪菜與貓耳朵云耳，咸鮮搭配絕妙。

砧板：

貓耳朵云耳20克用水泡軟，制凈；芥藍、雪菜各10克切粒。

爐頭：

熬好的粥油350克參加鹽、廚邦雞粉各2克，云耳、雪菜、芥藍粒、火腿粒5克，出鍋裝盤即可。

粥油：

將香米250克、五常無機米1250克加水5千克，小火熬2.5小時擺布，下面的湯即為粥油。

關(guān)鍵：

米粥要參加香米熬制，粥油要濃，最好是隔水加熱，避免粥油燒焦。