我們的這道菜也是用桑拿鍋制造剁椒魚頭，不外我們在魚頭的根底上又添加了黃骨魚、花甲王、內酯豆腐和基圍蝦等料，用剁椒、蒜蓉開胃椒等調味，菜肴上桌快，制造復雜，并且能最大水平地表現原料的原汁原味。

制造：

1、鳙魚頭1個（重約1250克）處置潔凈，將魚頭從頭頂劈開成兩半，清洗潔凈，有肉的中央打上一字花刀。

2、黃骨魚150克宰殺制凈；帶殼花甲王100克、基圍蝦200克辨別洗凈；內酯豆腐半盒切成厚1厘米的大片。

3、桑拿鍋內注入純潔水1千克，用卡式爐將水燒開。

4、取不銹鋼托盤，內擺放魚頭半個，再放入黃骨魚、花甲王、基圍蝦、6個水晶包、芋頭塊100克，將豆腐擺放在下面，取剁辣椒120克平鋪在魚頭上，取蒜蓉開胃椒80克淋在其它原料上，撒入鹽、雞粉各3克，蓋上蓋子，大火蒸制10分鐘至魚肉成熟，開蓋后淋入蒸魚豉油25克，撒蔥花3克即可食用。

蒜蓉開胃椒：

取野山椒220克（切碎）、生蒜蓉100克、黃燈籠辣椒醬50克混合平均，淋入色拉油150克調勻即可。