資料：

原料：

肉蟹1只，小米椒節30克，香菜節15克，香蔥節15克，鮮青花椒8克。

調料：

鹽3克，雞粉2克，木姜油3毫升，藤椒油10毫升。

湯料：

大蔥節30克，姜片20克，小米椒節20克，鹽、料酒、雞精、生抽各過量。

制造：

1.把肉蟹宰殺治凈，斬去蟹腳尖并剁成塊，待用。

2.取不銹鋼鍋摻過量的清水，放入大蔥節、姜片和小米椒節燒開后，加鹽、料酒、雞精和少許的生抽調味，放入蟹塊后改小火浸熟。

3.把蟹塊撈出瀝水后，趁熱納盆，參加香蔥節、鮮青花椒、小米椒節、香菜節、雞粉、鹽、木姜油和藤椒油拌勻后，裝盤便上桌。

關鍵：

1.把蟹塊放到加有小米椒、姜片等制成的湯水鍋里邊煮，不只是熟制的進程，同時還可以起到去除蟹腥味且賦予必然底味的作用。不外煮蟹時火不宜大，煮至剛熟就可撈出，不然蟹肉易散碎。

2.拌味則須趁熱，這樣鮮辣鮮麻的風味才足。

3.放木姜油可起輔佐增香的作用，但用量不宜多，以免掩蓋了藤椒的香味。