資料：

原料：

西蘭花、糯米筍絲各100克，水發木耳70克，雞胗片150克。

調料：

A料（泡姜片20克，泡椒小米辣圈80克）

B料（鹽2克，味精、雞精各5克，白醋70克）

熟豬油30克，大豆油40克，熟雞油15克。

制造：

1.鍋上火，參加清水1千克，水燒開后辨別下入糯米筍絲、西蘭花、雞胗片，焯水撈出。

2.鍋洗凈，放入熟豬油和大豆油燒熱，放入A料炒香，放入筍絲煸炒出香味，參加二湯800克，煮沸后調入B料調味，參加熟雞油，放入雞胗片、木耳、西蘭花，待湯沸出鍋裝盤即可。

關鍵：

雞胗的焯水工夫不克不及超越1分鐘，工夫久了雞胗就不爽脆了。