資料：

原料：

甲魚1只 （約1200克），去皮芋頭150克，青椒250克，小米辣椒150克，鮮青花椒150克，大蒜2粒，干青花椒10克，香菜節少許。

調料：

咖喱膏30克，青椒醬汁15克，生菜油、雞湯、味精、雞精、藤椒油、青椒節各過量。

制造：

1.將甲魚宰殺洗凈，入沸水鍋汆水去皮，撈出瀝水，斬塊待用。

2.將去皮芋頭改刀成塊，入籠蒸熟，取出擺盤中墊底。

3.鍋入生菜油燒熱，下大蒜、青椒、小米辣椒、鮮青花椒炒出香味后，摻入雞湯，再加咖喱膏和香菜節，燒開后熬制1小時，待湯汁呈青黃色時，濾去料渣即得生菜油青椒汁。

4.在高壓鍋中摻入過量生菜油青椒醬汁，下入甲魚塊，壓制1分半鐘，離火降壓揭蓋。

5.在高壓鍋中下入青椒醬，放味精和雞精調味，并淋藤椒油，連同湯汁一同倒在墊有芋塊的盤中，最初澆上用菜油激香的干青花椒、青椒節即可。

青椒醬汁：

青椒醬1瓶（約300克）、芝麻醬5克、花生醬10克、雞汁15毫升、芥末1瓶（約30克）、鹽焗雞粉10克拌勻調制而成。

提示：

芋頭可用青椒汁煮熟，滋味更佳。