資料：

原料：

南灣無機(jī)大魚頭1個(gè)（約3.5斤），谷飼牛排150克。

調(diào)料：

鹽6克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯300克，色拉油1500克，白糖5克 ，蔥姜各5克，美極鮮辣汁6克，紅蔥頭醬4克，御皇蒸魚鮮3克，花生醬3克，生粉150克。

制造：

1.大魚頭去腮去鱗洗凈后，從兩頭劈開用清水洗凈備用；牛排改生長5厘米 寬3厘米的塊備用。

2.凈鍋上火倒入色拉油1500克，燒至六成熱時(shí)，大魚頭拍粉放入油鍋中炸1分鐘，撈出備用。

3.炒香紅蔥頭醬，放入牛排，烹入花雕酒，參加高湯300克、清水500克，放入大魚頭和余下一切調(diào)料，小火燒至入味，生粉勾芡，香菜裝點(diǎn)即可。