資料：

主料：

豬肥肉（連皮）250克，豬瘦肉250克。

輔料：

鮮荷葉4張，青豆100克。

調(diào)料：

糖色15克，甜醬15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，鹽5克，紅糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜蔥15克，醬油25克。

制造：

1、豬肥肉刮洗潔凈，與豬瘦肉辨別切生長5厘米，寬3.5厘米，厚0.5厘米的片各20片。

2、姜蔥與花椒一同，剁成細(xì)末。

3、荷葉用開水略燙，然后切生長15公分的等邊三角外形，共20張。

4、將切好的肉片放盆內(nèi)，順次參加醬油、糖色、鹽、甜醬、醪糟、豆腐乳汁、紅糖、花椒末一同拌勻。

5、再放入大米粉，略加少許湯，一同拌勻，將米粉平均的沾在每片肉片上，然后鋪開荷葉，在每張荷葉內(nèi)放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。

6、將荷葉卷起包上，將包好的荷葉肉片放入大蒸碗內(nèi)，擺成風(fēng)車形，上籠蒸約1~1.5小時(shí)至成熟，取出翻扣大圓盤中即可。