此菜從土豆泥、蒸茄條兩道菜中取得創意靈感，做出了讓人倍感別致的出現方式：兩種原料切塊干蒸至八成熟，再回鍋加醬汁調味，時期邊炒邊砸，使土豆、茄子局部獨立、局部交融，成菜口感有硬有軟，非常巧妙。

原料初加工：

黃心土豆去皮改刀成2厘米見方的小塊，入蒸箱大火蒸至略帶硬心，取出在外表刷層色拉油避免變色，晾涼備用；長茄縱向剖開成四條，再改刀成3厘米長的段，入托盤蒸熟，取出晾涼，覆膜后入冰箱冷藏保管，避免茄子變色。

走菜流程：

炒鍋滑透，留少許底油，下入土豆塊200克、青椒絲10克，放蠔油8克不斷顛炒，然后用勺子邊炒邊砸，使土豆一局部變成碎粒，一局部壓成泥，放茄子段40克，調入醬油、雞粉各5克，鹽4克，糖3克持續炒制1分鐘，此時應一邊加熱一邊晃鍋，避免原料粘底，起鍋裝盤即可走菜。