資料：

原料：

蝦仁200克，青筍尖100克，香菜節少許。

調料：

豆瓣醬15克，泡椒末20克，干辣椒節、花椒、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各過量。

制造：

1.蝦仁治凈后，逐一在背部剞刀，加料酒、鹽、生粉上漿。

2.起鍋下油燒熱，下青筍尖、干辣椒節、鹽一同炒斷生后，出鍋盛窩盤里墊底。

3.凈鍋放油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣醬，炒香出色后再摻入過量鮮湯燒開，加鹽、胡椒粉、味精調味，然后下蝦仁煮至卷曲剛熟時，勾入少許濕生粉，起鍋盛入盤中青筍上。

4.鍋洗毛重新上火，下油燒熱后，下干辣椒節、花椒熗香，隨后澆在蝦仁上，撒香菜段，即成。