資料：

原料：

乳鴿1只，酸喬頭100克，青椒25克，紅椒15克，芹菜50克，姜末少許。

調料：

鹽、味精、雞精、糖、生油各過量，白鹵水1鍋。

制造：

1.把乳鴿宰殺治凈，斬下鴿頭、鴿翅、鴿腳留用，其他局部去骨取肉，置案板上剁碎，待用。

2.把酸喬頭剁碎，控干水分；芹菜切末；青椒、紅椒一同剁碎，均待用。

3.把鴿頭、鴿翅、鴿腳下開水鍋里汆水后，撈入白鹵水鍋鹵入味，撈出瀝水，入燒熱的油鍋炸至色金黃，撈出擺盤。

4.鍋置旺火上，放生油燒熱，下姜末爆香后，下乳鴿碎迅速炒散，再下酸喬頭碎、青紅椒碎、芹菜末翻炒，其間調入鹽、味精、雞精、糖，炒香后即可起鍋裝盤。