資料：

原料：

豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克。

調(diào)料：

鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。

制造：

1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味待用。

2、將酸茄子切成小片；酸辣椒入鍋蒸熟，待用。

3、鍋置旺火上，入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用。

4、鍋留油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。