此菜脫胎于前些年大熱的“油浸南瓜”，選料異樣復雜，做法稍作改進便在店中大賣。選海南牛腿小南瓜，其水分少、口感面，滋味愈加苦澀，熟后有一股沙沙的口感。

沙煲內墊的不是竹篾，而是一層上下不服的鵝卵石。焗熟上桌的進程中，滾燙的鵝卵石持續為南瓜加熱，逼出其外面的油分，將之隔到砂鍋底部。

如此一來，南瓜不含一絲清淡，縱情展現既面又甜的口感。焗制時，上下兩層蔥段夾攻南瓜，使其甜香中透著濃濃的蔥香氣。

制造流程：

1.海南牛腿老南瓜切成10厘米長、2厘米見方的長條。

2.砂煲內墊一層鵝卵石，鋪上一層蔥段（大蔥白剖開、切段）約50克、姜片10克，擺上一排南瓜條，灌入色拉油300克，再撒上一層蔥段約50克、2個大棗，上小火慢焗20分鐘，最初開中火，降低油溫焗1分鐘，濾出色拉油，撿出下層的蔥段即可上桌。