制造：北京榮華天地酒店  唐道福

平常店里賣烤鴨總會有不少鴨皮剩余，我就想怎樣能把它們更好天時用起來呢？在經過一番研討后，我們將鴨皮拍粉炸制，搭配辣醬烹調，起到很好的解膩作用。

制造： 

1.取烤鴨的皮300克拍玉米淀粉，入燒至八成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出控油。

2.鍋留底油，下永豐香辣醬6克、辣妹子辣椒醬4克、孜然粉3克煸炒出香，下鴨皮翻炒平均，出鍋用牙簽串起來，裝盤。

3.德國出口白巧克力15克隔水加熱至消融，取碼斗反扣，將白巧克力平均澆在下面，放10分鐘擺布至涼，敲開，用來裝盤即可。