資料：

主料：

洞庭野生水魚1500克，五花肉50克。 

調(diào)料：

枸杞5克，黨參3克，便宜濃湯2千克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，豬油50克，姜片5克，白酒10克。 

制造：

1、將水魚宰殺洗凈，砍成大件，黨參、枸杞用溫水泡發(fā)2分鐘，五花肉切成3厘米長、2厘米寬，0.3厘米厚的片。

2、將水魚過水去血沫，入沸水鍋中焯水2分鐘。

3、鍋上火，下豬油，五成熱時(shí)，將五花肉片入鍋中煸炒出油，放入姜片，入水魚煸炒，烹入白酒，再放入濃湯，調(diào)入鹽、味精、雞粉，大火燒開后倒入砂煲中，并放入黨參，煲至水魚軟爛即可。

4、將煲好的水魚倒入鍋中，二次調(diào)味，收汁至湯濃郁鮮香時(shí)出鍋，盛入砂煲中，放上枸杞帶火上桌即可。 

便宜濃湯：

龍骨500克，老母雞500克，豬瘦肉100克，將以上原料斬成小塊，用色拉油2千克浸炸，炸至金黃色后，撈出瀝油。再放入高壓鍋內(nèi)，加清水5千克，大火燒開，改小火壓制1個(gè)半小時(shí)，倒入砂煲中大火熬20分鐘，瀝出渣滓，撈出即可。

制造關(guān)鍵：

選料考究，必需是野生水魚。留意火候，入砂煲煲制，可以增加水魚養(yǎng)分成分流失。