資料：

主料：

翹嘴白魚1條（重約1千克）。

輔料：

姜片5克，蔥花5克，青椒50克，紫蘇5克，白蘿卜絲100克。

調(diào)料：

豬油100克，鹽1克，味精5克，雞粉5克，李錦記豆瓣醬5克，瀏陽河剁椒醬5克，辣妹子醬10克，高湯500克。 

制造：

1、翹嘴白魚宰殺洗凈，一切兩半，在魚身上打十字花刀，抹鹽腌漬2小時備用。

2、鍋上火，將白魚入五成熱豬油中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

3、另起鍋，下姜片、蔥花、豆瓣醬、辣妹子、剁椒醬煸炒出香，參加高湯大火燒開，入煎炸好的白魚，改小火煨制5分鐘，調(diào)入味精、雞粉，煮熟入味，大火收汁，放入青椒、紫蘇，出鍋即可。

制造關(guān)鍵：

在腌漬魚的時分，鹽的成分不宜過多，以防肉散。