制造：武漢艷陽景軒酒店行政總廚 余勤

這道菜在我們店賣得特別好，由于其口感綿中帶脆，口味鮮辣冰爽，且搭配干冰一同上桌，很好地襯托了氛圍，吸引了不少回頭客，可以說口味和賣相俱佳。

制造：

1.水發關東遼參300克焯水后，用冰水浸泡至肉身緊脆，撈起，用潔凈的毛巾擦干，切1厘米厚的片。

2.將美極鮮味汁、美極上湯雞汁、美極鮮辣汁各5克，小米椒末、芥末各10克，生抽15克調勻混合制成拌汁。

3.將與處置好的海參片拌均裝盤，搭配料汁、干冰同上。