牛肉是涼菜中不成或缺的一種原資料。這道菜搭配香辣酥，香辣咸鮮，食客很容易就承受了。

制造：

1.牛柳500克焯水撈出，入涼水沖5分鐘。

2.小桶內(nèi)入水2千克、生抽150克、香料包（沙姜、南姜、白豆蔻、桂皮、八角、白芷、香果各5克），加鹽20克，美極鮮雞粉10克，炸至金黃色的蔥、姜、蒜各10克燒開，倒入焯過水的牛肉，燒至七成熟，撈出，切拇指大小的塊。

3.香辣酥100克用打碎機打碎。

4.炒鍋內(nèi)入色拉油35克燒熱，下海鮮醬、柱侯醬各5克，美極海鮮汁2克，番茄醬20克炒勻，下牛柳、香辣酥碎、鹽3克、美極鮮雞粉5克，翻炒平均，冷卻裝盤即可。