制造：

1.龍利魚220克切成細絲，加蛋清20克，鹽、白胡椒粉、老抽、生抽各3克調味，再加濕淀粉、干淀粉各20克，蔥油15克上漿腌制10分鐘，用四成熱世故油，倒出瀝油。

2.鍋留底油燒熱，參加京醬汁110克炒香，下入滑好油的魚絲翻勻，盛出裝盤，外表撒炸紅薯絲100克，搭配香菜段60克、黃彩椒絲15克、黃瓜絲80克、蔥絲100克一同上桌即可。

秘制京醬汁：

用料：

槐茂甜面醬、番茄醬各200克，蔥伴侶面醬150克，白糖300克，芝麻油、味達美醬油各100克，蔥油400克，蔥花、蒜蓉各45克。

制造：

鍋入蔥油燒熱，下蔥花、蒜蓉煸香，參加槐茂甜面醬、番茄醬、蔥伴侶面醬小火炒2分鐘，倒入清水400克，參加剩余調料小火炒3分鐘即可。